清晨五点不到，农贸市场的卸货区还亮着大白炽灯。
李远站在菜摊前，直接给陈哥报单子：“陈哥，西红柿拿四筐，青椒四十斤，五花肉和后腿肉各加一倍。”
陈哥叼着烟卸货，闻言一愣：“小李，你昨天刚开张，今天就翻倍拿？”
“昨天晚市八点就卖空了。”
李远笑了笑，顺手在旁边挑了几捆小葱和芹菜：“再加十把香菜，配盖浇饭的土豆和豆腐也多装两箱。”
盖浇饭卖得快，配菜必须多备，不然中午顶不住。
结完菜款，他又去粮油行拖了六袋高筋粉和四袋长粒香大米。
等三轮车把货全送到建民街128号，天色才刚蒙蒙亮。
李远系上围裙，两个深不锈钢桶同时架上猛火灶。
骨汤咕嘟咕嘟的翻滚，白色的热气带着肉味顺着排烟口往外冒，后厨里全是蒸汽。
刚过十点半，面案上的面团刚揉好第二盆，玻璃门外就传来了脚步声。
三个挂着工牌的年轻姑娘探头往里看，推开门问：“老板，能坐了吗？”
“能坐，不过高汤还得焖十分钟才出锅。”李远擦了擦手。
“没事没事，我们先占个座！”
领头的姑娘拉开椅子坐下，松了口气：“昨天中午十二点来排了半天没吃上，今天我们十点四十就溜出来了。”
话音刚落，门外又陆陆续续进来了两拨写字楼的白领。
不到十一点，店里十来张实木桌子已经坐满了大半。
十一点整，大骨浓汤彻底熬透。
“老板，三碗三鲜打卤面！”
“两份土豆烧鸡盖饭，多浇点汤！”
“茄丁肉末面好了没？我们赶时间！”
点单声一个接一个，前厅瞬间吵嚷起来。
李远手底下不敢停，一米二的枣木擀面杖在案板上快速翻滚，“嗒嗒嗒”的脆响连成一片。
起面、下锅、起锅烧油、推芡汁、淋蛋花。
两眼猛火灶火力全开，后厨的温度直往上蹿。
三十度出头的天气，店里虽然开了风扇，但挡不住出锅的滚烫热气。
加上桌上那罐红亮的复合辣椒油，不少食客两勺辣油拌进面里，刚扒拉几大口，额头上的汗就成串的往下掉。
“嘶……过瘾，就是太烫太辣了！”
靠窗的一个男食客抹了把脸，仰头冲厨房喊：“老板，店里有冰可乐或者酸梅汤吗？来两罐！”
李远正颠着炒锅，只能提高嗓门回话：“不好意思啊各位，店里还没上酒水，暂时没冷饮！”
“啊？没冰水啊？”
男食客被辣的直吸气，实在顶不住，站起身：“哥几个先吃着，我去隔壁便利店买几瓶冰红茶。”
他一走，旁边两桌被辣的满脸通红的客人也跟着起身跑出去买水。
正忙的脚打后脑勺，玻璃门再次被推开。
一个夹着公文包、挺着啤酒肚的中年男人挤了进来。
男人没找座，径直走到开放式厨房的吧台边，探头往里看：“老板，生意挺红火啊！我是做酒水批发的，找你谈个合作。”
李远手里的铁勺推着三鲜芡汁，头也没抬：“高峰期呢，买水去前头，合作等下市再说。”
“就耽误你一分钟！”
中年男人从包里抽出一张塑封的报价单，拍在吧台边角：“我给你店里免费放个展示架，铺一批果味汽水和凉茶。”
他压低声音：“进价一瓶一块二，你卖四块。这批货离保质期还有俩月，你这客流量，半个月就能清空，纯赚大几千！”
李远正好把面条捞进大碗，余光扫了一眼那单子。
陌生的牌子，生产日期密密麻麻印在最底下一栏。
“不接。”李远舀起一勺滚烫的卤汁浇在面上，说的很干脆。
中年男人一愣：“嫌利润低？价格我还能再给你让两毛！”
“不是钱的事。”
李远端起托盘递给外面的客人，顺手把那张报价单推了回去：“我这店刚开，只卖正经东西。临期的杂牌饮料你拿去别处吧，别在这耽误我出餐。”
男人脸色变了变，收起单子嘀咕了一句：“有钱不赚，装什么正经……”
说完，悻悻的拉开门走了。
打发走批发商，李远把锅里的番茄炒蛋盛盘，趁着两锅面条下水的两分钟空隙，摸出手机翻出附近正规品牌饮料代理的电话。
电话接通，他直接报了需求：“喂，建民街128号李家小店，要一台单门立式展示冷柜。常规的可乐、雪碧、冰红茶、王老吉和矿泉水，各先送五箱过来。”
“行，下午两点前给你送过去通电。”
对方答应下来，李远收起手机，重新握住铁勺。
下午一点半，午市的客流终于渐渐散去。
两点整，一辆轻卡停在店门口。
两个送货师傅合力将一台半人多高、擦的锃亮的品牌冷柜抬进店里，安放在进门右手边的位置。
李远插上电，把送来的几十瓶饮料整整齐齐的码进冷柜。
按下制冷开关，冷柜内部亮起蓝色的冷光，机组嗡嗡的运转起来。
到了下午五点，冷饮全部冰透，瓶身上凝起了一层细密的水珠。
晚市一开门，客流量比中午还要大。
食客们一进门，第一眼就看到了门口呼呼冒凉气的冷柜。
“哟！老板动作挺快啊，中午还没有呢，晚上连冷柜都给整上了！”
昨天那个穿灰夹克的大哥一进门就乐了，顺手拉开冷柜门，拽出一瓶冰镇可乐：“先给我来一瓶透心凉的！”
“自己拿就行，扫码结账。”李远在厨房里笑着应了一句。
面条刚出锅，食客们一边吸溜着裹满红油的手擀面，一边仰头灌下一大口冰镇饮料，屋子里全是畅快的哈气声。
饮料单价不高，但架不住人人都要拿上一瓶。
收银机里叮咚作响，店里的流水也跟着往上蹿了一截。
但新的麻烦很快又冒了出来。
六点半正是晚饭高峰，店里的空位早就被占光了，门口还排了十来号人。
不仅座位不够用，后厨的水池里，换下来的大瓷碗和不锈钢托盘已经堆得老高。
备用的几十套空碗，转眼就见了底。
“老板，三鲜面好了没啊？等了快二十分钟了！”
“还有我的青椒肉丝饭，麻烦催催！”
前厅的催单声渐渐密集起来。
李远左右开弓，左手刚把一锅卤汁推平，右手就得把脏碗往商用洗碗机的筐子里码。
从出餐节奏里挤出三分钟操作洗碗机，后背的汗水瞬间把t恤浸透了一大片。
出餐节奏被打乱，上菜时间立刻拉长。
屋里不如昨天那么轻松说笑，不少人开始频频低头看手机。
晚上八点半，最后一滴高汤售罄。
送走最后一批客人，李远拉下卷帘门，脱力似的靠在吧台旁。
看着水池里再次堆起来的原木托盘和油腻餐具，他抬手抹了把额头的汗，长长的吐出一口粗气。
一个人确实是扛不住了。
李远扯过一张白纸，翻出粗记号笔，在吧台上刷刷的写下几个大字：
【招聘启事：诚聘后厨洗碗工及前厅服务员……】