在椅子上瘫了半个多小时，李远揉了揉发胀的小腿肚，撑着膝盖站了起来。
虽然累，但晚市五点开门，留给他的备料时间并不宽裕。
他先给粮油行的老板打了个电话，让对方在四点半前再送两袋高筋面粉和一袋大米过来。随后他系紧围裙，重新钻进后厨。
水龙头哗哗作响。
洗净的筒骨与老母鸡块重新下锅焯水，换进深桶，猛火烧沸后转为文火慢吊。
另一边，木耳、香菇、五花肉片以及大虾仁被分门别类的码进不锈钢调理盆。面案上的面粉再次加水成絮，掌根发力揉匀，盖上湿布静置醒发。
刚把青瓷罐里的复合辣椒油补满，卷帘门外就传来了说话声。
“老周，就这家！我中午吃过，那手擀面绝了！”
卷帘门被哗啦推开。
中午来过的那位穿灰色夹克的大哥，带着两个同龄的中年男人走了进来。
“老板，开张没？”夹克大哥一进门就熟络的打招呼。
“刚准备好，快请坐。”李远笑着从厨房探出头，“还是吃面？”
“对！三碗招牌三鲜打卤面！”
大哥一边拉开椅子，一边转头跟同伴显摆：“我跟你们讲，他家面条是现擀的，劲道得很！最关键的是调料台上的自制辣椒油，绝对地道，多挖两勺拌进去，香得不行！”
同来的老周瞅了眼门口的小黑板：“看着还有盖浇饭呢？麻婆豆腐和青椒肉丝……”
“面更绝！听我的，先吃打卤面！”大哥直接替李远拍了板。
“好嘞，三碗三鲜面，马上来。”
李远抄起一米二的长擀面杖，手臂发力，面皮在案板上飞速延展翻卷，“嗒嗒嗒”的清脆撞击声再次响彻前厅。
熟客带新客，加上同城短视频也带来了流量，晚市的客人比中午多得多。
不到五点半，店里的十几张实木餐桌就坐的满满当当。
门口甚至排起了十来个人的小长队。
“老板，来份青椒肉丝盖浇饭！”
“两碗茄丁肉末面，多加葱花！”
“我要番茄鸡蛋面，加个煎蛋！”
点单的声音一个接一个。
李远左手抓面团上案推擀、切条、抖散，右手拉开猛火灶气阀，铁勺翻飞间高汤入锅、勾芡、淋蛋花。
出面、浇卤、端托盘，顺便还得抬眼招呼进门扫码的客人。
“您的青椒肉丝饭，小心烫！”
“好嘞，您慢用！”
几个没点上面条、改吃盖浇饭的年轻人原本还有点遗憾，可第一口热饭咽下去，眼神全变了。
刚出锅的肉丝滑嫩，青椒断生但保留着清脆，浓稠油亮的酱汁把每一粒长粒香大米都裹的严严实实。
“这盖浇饭味道好扎实啊！”
“确实，米饭吸饱了汤汁，肉给的也太实在了，比外卖强出八条街！”
几个人埋头猛扒，连话都顾不上多说。
店里的座位很快就满了。
外头排队的几个年轻人等不及，干脆让李远盛进大碗里，自己端着碗站在门口的台阶上吃。
吸溜面条的声音响成一片，愣是没有一个人愿意换去隔壁别家。
到了晚七点的高峰期，李远在灶台与面案之间来回挪步，汗水顺着下巴直往下滴，前厅吃完空出来的桌子根本没工夫去擦，空碗和托盘一层层叠在桌角。
新进来的客人站在过道里，一时间不知该往哪坐。
坐在靠门那一桌的夹克大哥刚吃完，抹了把嘴，见状直接站起身。
“小李老板一个人忙不过来，咱们顺手帮一把！”
大哥招呼了一声，主动端起自己这桌的空碗走向后厨回收台，旁边两桌吃完的熟客也跟着起身，利落的把碗筷收拢到一旁，腾出了干净的空位。
“新来的小兄弟，坐这儿吧！”大哥笑着招呼门口排队的客人。
李远抽空从窗口望出去，连忙扬声致谢：“多谢几位老哥，实在不好意思，招呼不周了！”
“嗨，客气啥！面好吃就行！”大哥摆摆手，掏出手机扫码结账，“明天中午我还来！”
看着大哥出门的背影，李远心里热乎，但脑子也格外清醒。
一个人既要揉面、炒菜、煮面，又要点单、收银、擦桌子，效率已经被卡死了。
这已经是一个人出餐的极限。
晚上八点十分。
两大不锈钢盆的面团刮的干干净净，电饭煲底只剩薄薄一层锅巴，高汤桶里连一勺清汤都没剩下了。
食材再次彻底见底。
李远只能走出厨房，把“今日售罄”的木牌重新挂在门把手上。
门外排在后头的几个顾客顿时叹了口气。
“啊？又没了？我特意坐了三站地铁过来的！”
“老板，通融一下呗，随便下碗挂面也行啊！”
李远抹了把额头的汗，抱歉的合了合手：“实在是对不住各位，店里所有的骨汤和面粉全用光了。明天我一定再加大备料，中午十一点准时开门，大家明天赶早！”
好说歹说把门口的食客劝走，李远合上玻璃门，将卷帘门拉下一半。
喧闹了一整晚的小店终于安静下来。
他拖着沉重的步子回到后厨。
肩膀和手臂酸胀的发麻，两只脚后跟隐隐作痛，骨头架子都快散了。
但他还是强撑着打起精神，把灶台、猛火炉、面案和地面彻底冲刷干净，将几十只大瓷碗推进商用洗碗机。
忙完所有清洁工作，李远一屁股跌坐在吧台后的高脚凳上，摸出手机结算营业额。
中午一千五百多，晚市翻了一倍多，总流水直接飙到了三千六百八十元。
扣除白天和下午追加的食材成本，单日净利润相当可观。
脑海微动，他顺势唤出系统面板。
淡蓝色的光幕浮现在眼前，任务栏里清晰的显示着当前状态：
【连环经营任务：客流与口碑积累】
【当前任务进度：复购率与同城扩散（54/100）】
进度条已经悄然过半。
看着蹭蹭上涨的数据，李远长长吐出一口气，揉了揉发酸的手腕。
明天蔬菜和肉类的采购量还得继续往上翻。
不过在此之前，他看着前厅那十几张空桌子，心里暗自盘算起来——
一个人前后兼顾真的要顶不住了。
明天一早，必须先在门口贴一张招聘帮工的告示。