看一个厨师是否优秀,做的菜味道如何极为重要,但同时也要看他能否独立操持一场宴席。
其中的道道不知凡几,统筹协调的能力尤为关键。
菜品搭配要得当,上菜先后得有序,不要让前面的菜已经凉了后面的菜还没做好,诸如此类,皆系于庖厨一身。
林清舒则是其中翘楚,食材用具都是早几日就商量确认好的,安排了人仔细处理。
虽只有她一个主厨,但厨房几口灶全都用上了。
蒸、炒、炖、凉,她不断游走在其间,一边做菜一边指挥,不慌不忙、井井有条。
分明是厨房,架势却不输战场。
每道菜出锅的时间也都掐得极准,保证端上桌时仍是极佳的温度和口感。
前厅早已布置妥当。
今日宴席的主人公是朱珏小公子,来的客人也就多是小孩。
正是狗都嫌的年纪,围着坐上一桌,闹得身后伺候的小丫鬟们那叫一个手忙脚乱。
这个非要上桌,那个非要爬地,这个嘴要顶杯,那个手要摸壶,这个硬要挨着那个坐,那个非要和这个划拳踢脚......
真真是按下葫芦浮起瓢。
丫鬟们忙出热汗,张罗这场宴席的大夫人更是被这群小祖宗累得心力交瘁。
就怕一个没看住,哪个小鬼头就要作妖。
喧闹间,唱菜的声音响起:“冷盘上——水晶脍、酿黄瓜——”
然小祖宗们充耳不闻、无动于衷。
吃什么吃?当然要玩啊!
“啊!秦子安!还我鞋!”
“叶小胖,你来追我啊!”
“江风风,你瞧!我从我爹书房里偷偷拿的,好看吧!”
满桌喧闹中,只有一个人,在这群多动身影里显得格格不入。
正是今日主角朱珏。
有小伙伴凑过来说悄悄话:“朱珏,你娘现在没看过来,我们去外头吧!我方才看到有鸟窝呢!”
朱珏摇摇头,坐得端正,等着丫鬟给他擦手:“我不去,我要吃饭了。”
小伙伴噘嘴,不屑一哼:“你怎么那么听大人的话了,无趣!”
“今天的菜可好吃了。”朱珏认真道,“你不吃会后悔的。”
“切,县里的酒楼我都去过,想吃随时都可以吃。”小伙伴不以为然。
“这次不一样的。”朱珏说了一句,不再多说,因为菜已经上来了。
晶莹剔透的水晶脍码在盘中,宛若上好的琉璃,甚是好看。
朱珏迫不及待舀上一块,入口即化,冰冰凉凉,从中间咬开,弹弹的,酸酸甜甜的滋味也爆开在嘴巴里。好吃又好玩。
再夹一块酿黄瓜,绿绿的黄瓜包裹着饱满的馅料,一口爆汁,香香脆脆。
冷盘本就是清爽开胃之物,眨眼间,凭他一己之力,盘里就消减不少。
一旁的小伙伴看着他吃得摇头晃脑,也起了好奇心。
“真有这么好吃吗?”
一边嘀咕,一边也跟着夹了一块水晶脍。
“唔!”眼里霎时装满星星,“吼吼吃!”
于是,埋头的又多了一个。
而等东坡肉上来,埋头的就更多了。
热菜的优势就在于香味比之冷盘,浓烈得多。
醇厚到极致的肉香,混合着黄酒的甘冽与冰糖的焦甜,一路穿廊过屋,直扑厅堂。
待肉一落桌,馥郁浓香更是满屋弥散,钻进在场每个人的鼻子里。
这下,先前想吃的不想吃的,闻到味道的一瞬都不由得探头去看。
待再见到那红如琥珀、亮如玛瑙的肉块,手便开始蠢蠢欲动了。
你一块,我一块,纷纷把那软软糯糯、肥而不腻、咸中带甜的美味塞进肚里。
其实这肉配饭吃最佳,但手慢则无,抬头的功夫,盘里就少了一半。
只得忙伸筷去抢,生怕慢一步就空了,哪还来得及添什么饭?
偌大的厅堂里,瞬间只剩吃饭的咀嚼吞咽声。
大夫人正跟一位夫人交际呢,忽觉耳畔一静。
她心头一慌,暗叫不好,莫非这帮小崽子出了什么事?不然怎么会这般安静?
急急转头望去。
好家伙,一个个的,方才还是大闹天宫的孙猴子,此刻竟都成了规规矩矩的小仙童,乖乖坐在自己的位置上吃得香甜。
连平日需要人喂饭的,都自己拿了勺大快朵颐起来。
一道硬菜过后,不能紧跟着上硬菜,得给食客留下让味蕾休息的时间。
这时候,脆嫩爽口的青笋炒肉丝就再合适不过了。
肉丝不多,笋片为主,荤素搭配,清口过渡。
待众人稍缓,再接着吃下一道酥骨小羊排。
本朝富贵人家其实更喜食羊肉,这外酥里嫩的小羊排,“咔嚓”一口,脂香四溢,大人小孩都喜欢,转眼又是扫荡一空。
菌菇鸡汤适时奉上。
小火慢炖一个时辰以上,出锅前仅加盐调味,就已是鲜掉眉毛。
一碗清汤下去,暖心暖胃,肚里已经八分饱。
然后再上生辰宴必备的主食——长寿面。
汤鲜面滑,小客人们吃得肚儿溜圆。
捧着肚子正发饭晕,唱菜人的声音再度响起:“今日好景生辰到,愿朱珏小郎君,身如松柏常健,心有朗月清风,平安喜乐,岁岁今朝——”
随着唱词声,两名仆人小心翼翼抬上一个木架,其上正中罩着一个大竹筐。
“这是什么?”
“还是吃的吗?可是我现在好饱喔,真的吃不下了。”
“朱珏,你家的饭真好吃!我能天天来你家吃饭吗?”
娃娃们又开始叽叽喳喳起来。
仆人把架子放在堂中特意搬来的一张桌子上,慢慢揭开上面罩着的竹编筐。
满堂寂静,旋即爆发出更强烈的喧闹声。
“哇!!!这是什么?好好看!”
“我从来没见过这么好看的东西,是吃的吗?它上面长花了诶!”
“还有兔子!上面有好多小兔子!”
目光中心,正是生日蛋糕。
糕体边上围了一圈圈的各式花边,有的似裙摆、有的似珍珠,像最精细的工匠雕刻而成。
而最惹眼的是上面那些五颜六色的花朵,玫瑰、牡丹、芍药......竞相绽放,缤纷多姿。
在花团锦簇中,还或蹲或站着大大小小的兔子,点缀着红红的眼睛,抿着三瓣嘴,可爱非常。
正中央,红色果酱上书四个大字:“生辰吉乐”。
如此新奇精美的吃食,大人们还勉强坐得住,一干孩童却早已飞奔至近前,丫鬟来都来不及拉。
守在一旁的仆人问朱珏:“小公子,您想吃哪块?”
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