出了食巷，林清舒就开始琢磨起庙会那天要卖的吃食。
她用胳膊戳了戳坐在两边的俩小孩：“你们说，庙会那天我们卖什么？”
卫明挠挠头：“不是卖破酥包和糯米饭吗？”
林清舒摇摇头：“庙会我们换个花样，只卖那一天，要是有老客找去也能吃个新鲜。庙会的话......卖小吃比较好吧，你们有什么想吃的吗？”
林宇想了想：“卖蜜饯，甜甜的，好吃。”
林清舒看了他一眼，果然，小孩子基本都是甜食党。
这小子难得开口说想要的东西，一说就是个甜滋滋的。
“蜜饯太贵了，拿去庙会上卖不划算。”林清舒说。
林宇张了张嘴，又闭上了，他以前哪想过贵不贵的问题。
思绪又要开始飘飞，回到过去，头上突然被揉了一把。
他懵懵抬头。
入眼是林清舒的笑脸：“你想吃的话，我们现在去买，或者我们自己做。我做甜食不在话下。”
林宇觉得今天的太阳好大，把林姐姐都照成了金色的，他的手指在身下的板上扣了扣：“要你做的。”
“有眼光！”林清舒挑眉。
“那个那个！”卫明突然喊起来，“炸夹儿，村里的小孩都喜欢吃！”
他伸手指着路旁的一个炸夹儿摊，兴奋看向林清舒：“我们就卖这个吧。”
林清舒顺着看过去，正好瞧见摊主把肉馅裹上面糊下油锅，一旁炸好的成品金黄油亮，分外诱人。
听到卫明的声音，摊主眼睛也寻过来：“小娘子，买两个炸夹儿给孩子吃吧。”
林清舒停下车，笑道：“麻烦给我们三个。”
“好嘞！”摊主喜笑颜开，利落串好三个送上前。
三人一人一串，林清舒一手扯缰继续行驶，一手拿着炸夹儿开吃。
刚出锅的，还在滋滋冒着细泡，“呼呼”两口吹散烫意，一口咬下。
外壳酥脆，面衣薄而焦香，里面的肉馅咸鲜，带着葱姜的香气和微微甘甜的汁水。
面衣的脆和肉馅的嫩撞在一起，谁也不让谁。
不愧是小孩“杀手”。
卫明和林宇吃得眼睛都眯了起来。
林清舒灵光一闪。
对啊，还有一样东西，国民级零食、小吃街灵魂担当、每个人的“童年回忆杀”，她怎么忘了？
称霸各大小学校门的淀粉肠呀！
“啪”，林清舒大腿一拍：“就卖淀粉肠。”
“什么是淀粉肠？”
卫明和林宇两脸疑惑。
“馋哭你们的东西。”
说干就干，林清舒调转驴头朝肉铺方向驶去。
买回肠衣、新鲜猪肉和其他需要用到的东西，到家就开始行动起来，先试做一小部分，成功的话再在庙会前做更多。
做淀粉肠需要的肉越瘦越好，其实加上鸡胸肉会更加合适，但没有找到单独的鸡胸肉卖，林清舒只能退而求其次，全用猪肉做。
猪后腿去皮去筋，切成核桃大小的块。她没有直接开始剁，而是用刀背反复拍打。
“嘭嘭嘭”的声音沉闷而有力，肉块在拍打下慢慢变松变软，纤维被震碎，却又不像剁的那样碎烂。拍好的肉茸，用手一捏，能感觉到细腻的颗粒感。
“我也要做！”卫明小帮手又开始找活，连带林宇也跟在后头期待地看着她。
“先帮我把调好的粉浆端来吧。”林清舒安排道。
“好诶。”
然后，一个人就能端的碗被两个人一人一边挪了过来。
粉浆是半个时辰前调的，绿豆粉用细罗筛过三遍，加清水顺着一个方向慢慢搅，直到筷子提起来能拉出一条不断的白线。
她舀了一勺淋在肉茸上，又撒入盐、花椒末、姜汁，还有她前几日自制的味精平替——香菇粉。
干香菇去蒂，掰成小块，放在锅里慢慢用小火焙。等香味飘出来，香菇变得一捏即碎，再倒进石臼里舂。
这是个极需要耐心的过程，舂了之后还要一遍一遍地筛，粗的倒回去重舂，直到粉末细到轻轻一吹就能飘飞。
这是让淀粉肠鲜掉舌头的关键。
林清舒把袖子又往上推了推，五指张开，插进调好味的肉茸里开始搅拌。
她用了七成力，顺着同一个方向，一圈，一圈，又一圈。
肉茸和粉浆渐渐融合，颜色从深红变成粉白，质地从松散变成紧实。
她感觉阻力越来越大，手臂上的肌肉绷起，额头渐渐沁出一层薄汗。
直到筷子插进中间能立住，盆子倒扣也不会掉下来，肉馅才算彻底上劲。
林清舒歇了一口气，搬出泡着猪小肠的陶罐。
猪小肠已经用盐和醋反复搓洗过，泡在水里，白中透亮，薄得能通过它看见罐底。
她轻轻捞起一头，套在洗净的两方开口的竹筒上。
“你们两个，帮我把竹筒扶稳。”
卫明和林宇颠颠跑过来，四只小手紧紧按住竹筒。
林清舒舀起一勺肉馅，缓缓从竹筒灌入。
另一只手捏着肠衣，控制着馅料流动的速度，不能太快，快了肠衣容易撑破，也不能太慢，慢了空气进去，煮出来会有空洞。
她全神贯注，连呼吸都放轻了，只觉得指下的肠衣渐渐鼓胀，肉馅在掌心里一点点推进。
灌好一段，她用手指捻了捻，感受肉馅的松紧，凭着经验，到七分满时用棉线扎紧。
再拿细竹签在肠体扎了几个小孔。孔眼极细，不细瞧根本看不见，却能放出煮制时膨胀的空气。
一根，两根，三根。
灌好的淀粉肠码在案板上，像刚出生的蚕宝宝。
锅里的水已经烧开，把灌好的肠轻轻滑进去，待浮起捞出，肠的表面已经崩得紧紧的。
林清舒将其迅速浸入冰冷的井水，一热一冷，肠衣才会脆。
等肠凉透，切成花刀放进油锅。
“滋——”
油花滋滋作响冒起白泡，淀粉肠的香味一下就窜了出来。
是猪肉的荤香和淀粉香在油温作用下融合出的、带着焦脆感的复合香气。
两个小的齐齐趴在灶台边，四只眼睛直勾勾盯着锅里的淀粉肠。
“吸溜，好了吗？好了吗？”卫明抹抹嘴巴。
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