中午十二点十分，正是建民街周边几所学校和工地放饭的高峰。
玻璃门被猛的推开，门铃叮咚连响了好几声。
“老板，还有座儿没？”
“快快快，后面还有十几个呢！”
七八个穿着蓝色校服外套的职校男生勾肩搭背挤了进来，紧接着后面又跟进来五六个，原本就不算宽敞的小店前厅瞬间被塞得满满当当。
十几张实木方桌早坐满了人，连过道都站不下。
“我要三鲜打卤面，多放辣！”
“给我来份青椒肉丝盖饭，加饭啊老板！”
“冷柜里的冰可乐还有没有？谁帮我拿一罐！”
七嘴八舌的喊声、拉椅子的动静、微信扫码的提示音混在一块儿，前厅乱成一团。
后厨里，两个猛火灶火力全开，呼呼往外喷着蓝白色的火苗。
李远脖子上挂着毛巾，左手按着大铁勺翻炒肉丝，右手握着长竹筷在沸水锅里飞快划拉。
一边是猛火爆炒的盖浇饭浇头，油烟顺着风机狂抽；另一边两排粗细均匀的手擀面在浓汤里翻腾，白气蒸腾，眼前一片模糊。
一个人管两口锅，手底下半秒钟都不能停。
“面好了没啊？我们下午一点还得回学校点名呢！”
前厅两个等急了的寸头男生伸长脖子张望，见李远忙得不可开交，干脆伸手去掀后厨的半截门帘，抬脚就想往里钻。
“别进后厨！”
李远眼角余光扫见人影，立刻提高嗓门大喝一声：“灶上全是滚汤，烫着算谁的？退出去，报桌号等着！”
他这一嗓子底气极足，震得两个学生当场缩回了脚。
厨房重地，猛火热油，外行冒失冲进来，地上有油有水，一旦绊倒，滚汤浇下来，人就废了。
两个男生缩了缩脖子，悻悻退回过道。
“行了行了，小伙子们都回座儿上坐着去！”
坐在靠门那一桌的灰夹克大哥抹了把嘴，把筷子往碗上一搁，站起身来。
旁边同桌的两个工友也跟着站了起来。
“小李老板就两只手，你们这么催，他还能变出三头六臂来？”
大哥冲李远咧嘴一笑，挽起袖子走到传菜口：“小李，出哪桌的你只管报号，我们几个给你端！”
“对，闲着也是闲着，顺手的事儿。”另一个工友老哥也走上前。
李远心里顿时一暖，手上动作不停：“成！那就麻烦几位老哥了！三号桌，两碗三鲜面！”
“得嘞！”
灰夹克大哥端起烫手的托盘，稳稳当当的穿过过道，往三号桌一送：“两碗三鲜，小心烫啊！”
另外两个工友老哥也没闲着，转身把旁边两桌刚吃完空出来的碗筷利落的叠在一起，端到后厨门口的塑料收纳筐里，顺手抓起吧台上的抹布把桌子擦得干干净净。
“这桌空了，小兄弟，你们几个坐这儿！”
原本乱糟糟的前厅，被几个熟客老哥这么一理，瞬间顺畅了许多。
几个原本还伸着脖子干着急的职校学生见状，面面相觑，脸上多少有点不好意思。
“哥们儿，吃完了没？吃完盘子给我，我送后头去。”
一个高个子男生主动走到旁边刚撂下筷子的食客桌前，端起两个空盘子就往回收处送。
“我也来帮忙收几个！”
又有两个学生跟着站起来，把自己桌上喝完的饮料易拉罐和餐巾纸一股脑收进垃圾桶。
客人自发端盘收碗，过道里不再堵得水泄不通。
前厅有人帮忙，李远松了口气，把全副精神都收回眼前的两口大锅上。
推芡、浇油、起锅、装盘。
手起勺落之间，一碗碗热气腾腾的打卤面和油亮喷香的盖浇饭接连送上传菜台，出餐速度比刚才硬生生快了一倍。
不到半个小时，十几号学生的单子全部清空。
吸溜面条的哧溜声和嚼肉的满足叹息声在前厅此起彼伏。
“卧槽，这面条绝了，真劲道！”
“这肉丝怎么能炒得这么嫩？酱汁拌饭太香了！”
学生们吃得满头大汗，连话都顾不上多说，埋头猛扒。
中午一点一刻，高峰期的狂潮终于渐渐褪去。
学生们结完账三三两两散去，店里只剩下最后两桌食客。
灰夹克大哥和几个工友老哥正坐在角落桌旁，面前摆着刚刚出锅的面条，身上的汗把后背的衣服都打湿了半截。
李远关掉鼓风机，擦了把额头上的汗，从灶台边端起一盘刚出锅的肉末浇头快步走过去。
“几位老哥，今天多亏你们解围了。”
李远拉开一把椅子，把那盘热气腾腾、红亮浓香的肉末厚厚的分成几勺，分别倒进几位老哥的碗里。
肉末切得细碎均匀，裹着浓稠透亮的红油酱汁，一落在面条上，顿时激起一阵诱人的焦香。
“哎哟，小李老板，你这是干啥！”
灰夹克大哥连忙摆手：“顺手帮个忙的事，哪能白占你便宜！”
“这不是占便宜，是我该谢各位的。”
李远笑着坐下：“要不是你们搭把手，今天中午非得翻车不可。大家出了力，吃口热乎肉是应该的，快趁热拌拌。”
闻着肉酱的香味，几个工友的食欲一下子上来了，也不再推脱，拿起筷子把肉末和手擀面彻底拌匀。
裹满肉酱的面条送进嘴里，老哥们脸上露出舒坦的神情。
“香！真他娘的香！”
灰夹克大哥扒了一大口面，抬手指了指门外贴着的那张红纸，笑着打趣：“不过说正经的，小李，你这招人可得抓紧了啊。”
“就是，今天我们哥几个在，明天要是赶上工地上工忙，你一个人怎么顶得住？”
另一个老哥咽下面条，跟着搭腔：“下次我们再伸手，可就得按钟点工算工钱喽！”
“那是自然，到时候工钱管够，管饱管肉！”
李远跟着笑了笑，心里却打定了主意，这人手是真得赶紧找了。
下午两点半，李远把前厅后厨收拾停当，重新熬上一桶大骨浓汤。
到了傍晚五点多，晚市的客人陆陆续续的进门。
虽不像中午那样呼啦啦涌进一整个班的学生，但十几张桌子陆陆续续也坐了七八成。
正当李远在后厨下面条时，门口的玻璃门被轻轻的推开。
一个五十岁上下、穿着一身洗得发白但干干净净工装的妇女走了进来。
女人头发利落的扎在脑后，脚上一双软底布鞋，眼神透着股常年干家务的麻利劲儿。
她没找地方坐，而是站在门边往后厨探了探头，声音洪亮的问：“请问……老板在吗？我看外头贴着招工启事。”
李远把手里的捞面笊篱一抖，面条稳稳的落进碗里，抬起头：“在呢，大姐您先进来坐。”
他把手里的活儿交接利索，擦干手从厨房走出来。
“大姐怎么称呼？以前干过餐饮没？”李远拉开一把椅子，给对方倒了杯温开水。
“我姓刘，叫我刘姐就行。”
刘大姐双手接过水杯，放在桌角没喝，话头接得很利索：“以前在街口那家连锁快餐干了三年半，收银、保洁、洗碗我都轮着干过。后来那家店转让了，我就在家里带了半年孙子。现在孙子上幼儿园了，闲不住，想找个就近的活儿干干。”
李远打量了她两眼，指甲缝收拾得很干净，身上的衣服虽旧但没有油斑，说话条理清晰，眼神也不飘。
干过连锁餐饮的，基本规范都懂，上手往往最快。
“前厅端盘子、擦桌子、收银，后厨还要兼着洗碗机操作和收拾垃圾，饭点的时候节奏会很赶，能吃得消吗？”李远直接抛出现实问题。
“这算啥赶啊。”
刘大姐爽朗的笑了笑：“以前快餐店中午打仗似的，几百号人排队我都顶过来了。只要工钱按月结，干活我绝不偷懒，手脚慢了你随时扣我钱。”
说着，她从随身带的布包里翻出一个透明塑料夹，递了过来：“这是我的健康证，上个月刚在社区卫生院办的，正规的，还没捂热呢。”
李远接过健康证扫了一眼，证件齐全，有效期还有将近一年。
有经验，眼里有活，证件现成，做事说话都透着一股干练。
在这个节骨眼上，这人来得太及时了。
“刘姐，底薪三千八，包早午晚三餐，做六休一，试用期三天按全额日薪算。”
李远把健康证递还回去，干脆利落的拍了板：“要是觉得合适，明天一早你就过来试工。”
刘大姐脸上顿时露出喜色，连连点头：“合适！太合适了！老板你放心，明早我准时到！”
“明早七点半到店，帮着备料擦桌子。”
李远交代了一句，送刘大姐出了店门。
目送人影走远，李远深吸了一口外头的微凉空气，转身大步走回后厨。
案板上，还有几十斤刚送来的五花肉和鲜笋等着他改刀切配。