分完房的第二天，姜宴锦照例早起去菜市场。
她在菜市场转了一圈，买好了今天的鲈鱼和五花肉，又在一个卖腌菜的小摊前停了下来。摊子上摆着几口粗陶坛子，坛口压着石头，里面腌着各种咸菜——萝卜干、酸豆角、雪里蕻。
她蹲下来，掀开其中一只坛子的盖子，一股咸香扑鼻而来。坛子里的雪里蕻腌得恰到好处，颜色深绿，梗子脆嫩，叶子没有烂。
“这雪里蕻怎么卖？”她问。
摊主是个五十来岁的老妇人，伸手比了个数：“三文钱一斤。”
姜宴锦买了一斤，用荷叶包好，放进菜篮子里。她打算今天试试那道雪里蕻炖豆腐——菜谱上写着的，她还没做过，但光看文字就觉得应该很好吃。
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回到店里，姜宴锦把雪里蕻泡进清水里，先泡了小半个时辰，去掉多余的咸味，然后捞出来挤干水分，切成碎末。
豆腐用的是南豆腐，嫩滑细腻，切成麻将大小的方块，放在盐水里浸着，不容易碎。
阿默站在旁边看着，没有插手。姜宴锦一边做一边给他讲：“雪里蕻是腌菜，本身有咸味，所以这道菜不用再加盐。如果觉得味道不够，可以加一点点酱油提鲜，但不能多，多了会压住雪里蕻本身的香味。”
她起锅烧热，放了一勺猪油。猪油化开之后，下入切好的雪里蕻碎末，慢慢煸炒，炒到雪里蕻的香味飘出来，再加入高汤——高汤是昨天吊好的，用的是鸡骨架和几根猪骨，熬了两个时辰，汤色奶白。
汤烧开后，她把豆腐块轻轻放进去，转小火，盖上锅盖，慢慢炖着。
“炖一盏茶的工夫就够了。”姜宴锦说，“炖久了豆腐会老，炖短了味道进不去。”
阿默点了点头，眼睛一直盯着锅里的动静。
一盏茶后，姜宴锦揭开锅盖，热气腾起。锅里的汤汁已经收了一些，豆腐在浅褐色的汤里微微颤动，雪里蕻的碎末均匀地附着在豆腐表面，看起来朴实但诱人。
她盛了一碗，递给阿默。
阿默接过来，吹了吹，喝了一口汤。他愣了一下，又夹了一块豆腐送进嘴里，嚼了嚼，然后抬头看着姜宴锦，点了点头。
姜宴锦自己也尝了一口。
汤很鲜，雪里蕻的咸香完全融进了汤里，豆腐嫩滑入味，猪油的香气把所有的味道柔和地串在了一起。简简单单的一道菜，但吃起来暖和舒服。
她放下碗，心里有了底。这道菜，冬天卖正合适。
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姜宴锦把小黑板上的今日推荐改了一下。
原来的“脆米鲈鱼片”还在，下面加了两行新字：
新菜：雪里蕻炖豆腐 —— 十文
清炒虾仁 —— 二十文
虾仁是今天熬虾汤剥出来的，虾壳用来熬汤冲鱼片，虾肉正好做一道清炒虾仁，一点不浪费。
她刚把黑板挂出去，就有两个在附近干活的泥瓦匠走了过来。其中一个看了看黑板，念了一遍“雪里蕻炖豆腐”，然后扭头问同伴：“这个便宜，要不试试？”
两个人进了店，各要了一碗米饭和一碟雪里蕻炖豆腐。
姜宴锦回到后厨，把炖好的豆腐热了热，盛了两碗，让翠芝端了出去。
过了一会儿，翠芝回来收碗，碗已经空了，连汤汁都被拌饭吃得干干净净。
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下午申时，店里没什么客人了。姜宴锦正在后厨教阿默怎么调葱油酱汁，忽然听到前厅传来一个熟悉的声音。
“老板，还有那个雪里蕻炖豆腐吗？”
姜宴锦走出去一看，是中午那两个泥瓦匠中的一个。他已经收工了，身上的衣服还沾着泥点子，站在柜台前，有些不好意思地搓着手。
“中午吃了一碗，没吃够。”他说，“想再打包一份带回去给家里婆娘尝尝。”
姜宴锦笑了一下：“有，您稍等。”
她转身回后厨，把剩下的雪里蕻炖豆腐热了热，用一只粗碗装了，又用荷叶封好口，递给那个泥瓦匠。
“碗明天带回来就行。”
那泥瓦匠接过碗，憨厚地笑了笑，付了钱，小心翼翼地捧着碗走了。
姜宴锦站在门口，看着他的背影消失在街角，心里忽然觉得挺满足的。
一道十文的菜，能让一个干了一天活的泥瓦匠惦记着打包带回家给老婆尝尝——这就是她做菜的意义。
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打烊后，姜宴锦坐在后院，翻着今天的账本。
雪里蕻炖豆腐今天一共卖了十一份，脆米鲈鱼片卖了六份，清炒虾仁卖了四份，回锅肉卖了五份。桂姨在旁边算完账，报了个数，姜宴锦听完，心里踏实了不少。
陈妈端了一碗红糖姜茶过来，在她旁边坐下。
“今天那道雪里蕻炖豆腐，客人反响不错。”陈妈说，“明天要不要多做一点？”
姜宴锦想了想，点了点头：“明天多做一倍的量。这东西成本低，利润虽然薄，但走量。”
陈妈应了一声，端着空碗回屋去了。
姜宴锦坐在院子里，喝了一口红糖姜茶，抬头看着夜空。
冬天的星星很亮，一颗一颗挂在头顶，像是有人在天上撒了一把碎冰。
她忽然觉得，这样的日子，也挺好的。