何雨柱把切好的土豆丝放进清水里，反复淘洗两遍，彻底洗掉多余的淀粉。
随后锅里倒油，烧到七成热，丢进花椒、干辣椒爆香，捞出花椒弃用，再把沥干水分的土豆丝下锅。
大火猛炒，加盐、淋醋，快速翻拌几下，直接出锅。
整个过程不到两分钟，盘里的土豆丝根根分明，色泽油亮，脆嫩爽口，酸辣香味瞬间弥漫整个后厨，勾得人直咽口水。
马师傅忍不住凑上前，盯着盘子看了又看，悄悄咽了口唾沫。
何雨柱夹起一筷子递给他：“尝尝。”
马师傅接过，放进嘴里嚼了两下，整个人瞬间僵住，眼睛瞪得溜圆。
“怎么样？”何雨柱问道。
马师傅回过神，满脸服气：“脆，酸，辣，够味！我炒了大半辈子土豆丝，从来没炒出过这个味道！”
何雨柱没接话，转头又开始炒醋熘白菜。
先下白菜帮子，大火翻炒到边缘微微焦黄，加盐、少许酱油调味，再放入白菜叶子，最后沿着滚烫的锅边淋入香醋。
“滋啦”一声，白色的热气瞬间腾起，浓郁的酸香味彻底炸开，充斥着整个后厨。
出锅装盘，白菜帮子脆嫩入味，菜叶绵软鲜香，汤汁不多不少，刚好裹在菜叶上，看着就让人有食欲。
后厨的人全都围了过来，刘岚端着盘子闻了闻，忍不住感叹：“何副主任，您这白菜炒得也太香了，闻着就饿了。”
马华蹲在地上，喉结不停滚动，连着咽了好几口唾沫，眼神里全是佩服。
很快到了中午开饭时间。
工人们端着饭盒走到食堂窗口，原本看见只有白菜、土豆，连点肉星都没有，都有些失望，可那股子勾人的酸辣香飘过来，瞬间就挪不动脚了。
这味道，比平时寡淡的大锅菜香了不止十倍！
一个年轻工人率先打了一份醋熘白菜，夹一筷子塞进嘴里，嚼了两下，眼睛瞬间瞪圆，忍不住爆了句粗：“我去！这白菜也太好吃了！就普通的白菜，居然能炒得这么香！”
旁边另一个工人打了份土豆丝，吃一口就停不下筷子，连连夸赞：“这土豆丝太脆了，酸辣开胃，太下饭了！”
原本不算拥挤的队伍，瞬间排起了长队，窗口前热闹非凡。
“再给我打一份！白菜多来点！”
“土豆丝还有吗？给我留一点！”
短短不到半个小时，两大锅素菜就被抢得干干净净，连点汤汁都没剩下。
马师傅站在灶台后面，看着空溜溜的盆子，脸上神色复杂，又是惊讶，又是羞愧。
孙主任从办公室出来，得知情况，笑得合不拢嘴，使劲拍着何雨柱的肩膀：“何副主任，您这一手绝了！咱们食堂这下要彻底火了！就凭普通的白菜土豆，能炒出这味道，我是真心服了！”
到了下午，何雨柱把后厨所有人都召集到一起，当众立规矩。
“从明天开始，全食堂彻底大扫除，灶台、砧板、水池、库房，里里外外，一个角落都不能放过，必须清理干净。”
他语气严肃，眼神扫过众人：“往后每天下班前，都要例行搞卫生，灶台擦得锃亮，砧板刷干净，抹布必须用热水烫洗消毒。厂里的工友来吃食堂，吃得干净放心，才是第一位的。饭菜可以简单，但是绝对不能脏乱。”
说到最后，他特意加重语气，盯着马师傅：“还有，以后厨房里面，绝对禁止抽烟。”
这话一出，马师傅的脸瞬间拉了下来，满脸不服气，把手里的烟狠狠按在灶台边上掐灭，瓮声瓮气地反驳：“何副主任，我们干后厨大半辈子，一直都是这么过来的，你这也太较真了吧！”
“这不是较真，是规矩。”何雨柱没给他留半点情面，直接打断他的话，声音不算大，却透着不容置疑的威严，“卫生不达标，工友吃坏了肚子，谁来担责？你能负责吗？”
马师傅张了张嘴，半天说不出一句话，最终还是闭上了嘴，脸色难看至极。
这时孙主任也站了出来，帮着打圆场：“大家都听何副主任的，他可是丰泽园出来的名厨，手艺顶尖，懂的规矩也多，都是为了食堂好。”
众人都没了异议，马师傅站在原地，沉默了好半天，终于还是放低了姿态，走到何雨柱面前，掏出一根烟递了过去：“何副主任，我老马服了。”
他是真的服气，就凭何雨柱那一手炒素菜的本事，他干了一辈子都赶不上。
“您这手艺，没话说。往后您说怎么干，我老马绝无二话，全都听您的。”
何雨柱看了他一眼，接过烟，没有点燃，随手夹在了耳朵上，淡淡开口：“先把卫生搞好，明天早上我亲自检查。”
马师傅立马点头，语气恭敬：“行，保证完成！”
第二天一大早，何雨柱就奔了轧钢厂食堂。一进后厨，瞅着里里外外收拾得干干净净、亮堂得很，心里头立马舒坦了，这才叫正经厨房的样儿嘛！
刚琢磨完，他猛地想起今儿还没签到，赶紧在心里默念了句：“签到。”
【叮！在“红星轧钢厂”签到成功！恭喜宿主获得——五花肉十斤、排骨六斤、鸡蛋八十个、精白面四十斤、东北大米三十斤、花生油十斤、干香菇两斤、黑木耳一斤、黄花菜半斤。特殊物资：西湖龙井茶一斤（明前）、茉莉花茶二两（特级）。】
何雨柱当场愣了下，嘿，茶叶？往常系统净给些柴米油盐的食材，今儿居然拿出茶叶了。这玩意儿现在可是紧俏货，外头有钱都没地儿买，这系统还真够仗义的。
正想着呢，食堂孙主任也进了后厨，一眼看见这整洁的厨房，立马对着何雨柱竖大拇指，啧啧叹道：“柱子，行啊你！干得太漂亮了，这么一收拾，看着就舒心！回头其他两个食堂的卫生，全都得照着这个标准来！”
“对了柱子，你的休息室我给你拾掇好了，走，我带你瞅瞅去！”孙主任紧跟着又说。
何雨柱点点头，拎上自己的布包，跟着孙主任往外走。休息室就在仓库旁边，一共四个小隔间，里头摆着一张桌子、一把凳子，还搁了张窄窄的单人床，累了能躺会儿歇脚，挺合适。
“不赖，多谢孙主任惦记了。”何雨柱笑着说，顺手从布包里摸出一瓶鹿茸酒，往孙主任手里递。
孙主任一看，赶紧摆手推辞：“柱子，这可万万使不得！你这不是让我犯错误嘛！”
“嗨，孙主任，这算哪门子错误啊，就是我一点心意！往后在厂里干活，还得多靠您照看呢，这点东西不算啥。”何雨柱不由分说，直接把酒塞到了他手里。
孙主任推不过，再一看这酒品相就好，也就收下了。出门的时候，还特意左右瞟了两眼，见没人，赶紧把酒揣进怀里，这才快步走了。
何雨柱见他收下了，心里也踏实了。跟厂里的领导处好关系，往后在厂里干活也顺当，省得这些人没事找事给穿小鞋。虽说他何雨柱也不怕这些幺蛾子，但能少点麻烦总归是好的。想着就把休息室的门锁好，转身回了厨房忙活。