蘑菇的品种她一早就想好了，就种平菇，种起来容易，且产量高。
基础硬件已经在准备了，剩下的就是核心技术了。
她只吃过蘑菇，没有种过蘑菇。好在蘑菇品种里，不乏顶级食材，她了解过。
还是原理至上，现代没机会用上，反倒是跑到古代种蘑菇了。
但凡是她提前知道会来大唐，肯定老老实实的把制作菌种的方法给学了。
现在她就相当于脑袋上戴着探照灯，抹黑过河。
黑是一样黑，只不过她比别人脑袋上多了个探照灯。
之前她用干蘑菇放在屋里种蘑菇，死了九成，只有一朵长起来，还营养不良。
干蘑菇做菌种直接放弃，倒是其他菜已经长的一根手指头那么高了，再有一个月，肯定能吃上。
要是蘑菇没有种出来，先把地窖挖出来种菜，也是一样。玉米棒跟树枝也不会浪费，直接取暖了。
玉米收上来先晒干，然后再把挂面作坊准备起来。
玉米能做成玉米面粉，玉米淀粉，玉米挂面，玉米粉皮，玉米粉条。
在北方，几乎每家每户的厨房里，都会有一把粉条或者是几张粉皮，从中可见其地位。
本来她是想着去亲自找蘑菇的，又想着她一个人，一天能走多少地方啊。
所以就找徐怀仁帮忙，张贴告示，找蘑菇。
但凡是谁发现蘑菇，且能食用，都给钱。
她还把平菇的样子画下来，手里也有平菇晒成的蘑菇干，一并留下。
就找这种蘑菇，谁找到，都给钱。
百姓们现在忙着耕地种小麦，虽然没有特意寻找，但是去的地方，也比米沉穗多。
尤其是自家地里早早种完全，又跑去开荒的那一批人，还真让他们发现平菇了。
“就长在几块烂木头上，没敢动，就掰了一小块下来。”
米沉穗看过以后确认，就是平菇。
“没想到竟然没有冻死。”现在这个季节，倒也不是天冷，但是显然已经过了蘑菇生长的季节。
“也是凑巧了，一堆烂树枝树叶子捂着。”
温度够，湿度也够，要不然这会儿蘑菇早就烂完了，要么就变成蘑菇干了。
米沉穗亲自去取，这可是以后云州百姓的生计所在，不能马虎。
本以为就一朵，没想到竟然有一大片，摘下来足有二三十斤那么多。
一开始衙门给的是五两银子的悬赏，米沉穗自掏腰包，又给了五两，总共十两。
当地百姓一年忙碌也存不下一两银子，十两银子对他们来说，简直就是巨款。
“米大人，这样的蘑菇，要是我们找到了，还要吗？”
自然是要的。
“要，天冷之前，你们找到多少，我要多少。”
话给出去了，还真的有不少百姓开始寻找。
米沉穗制作菌种的时候，许四友带着徒弟全程参与。
“就这样真能种的出蘑菇？”他从未听说蘑菇还能种，蘑菇又不像其他的一样有种子。
米沉穗做的非常专注，其他就是几个操作，她也可以做的非常随意，就怕她随意起来，别人不乐意。
在不能十拿九稳的情况下，态度一定要端正。真要是十拿九稳了，就算她用脚写字，心里也不发虚。
菌种静静的等待被唤醒，等待的时间，米沉穗开始做玉米挂面。
用白面做挂面，对现在的云州来说，还是太奢侈了。
一到了冬日，很多人恨不能掺两把土到粮食里，掺到一起下肚充饥。
玉米之前就是做窝头，煮粥，再有就是掺上高粱面一起做成粘窝窝。
她对粘窝窝的第一印象就是凉了以后，能当板砖用，一个窝头砸下去，能砸死人。
但是神奇的是，加热以后，就会变得软糯粘，算是北地的特色之一。
玉米挂面要讲究配比，配比不好就会断。现在的作物，跟现代已经经过多次改良的作物，不论是在出粉率，还是在劲道上，都有差别。
米沉穗试了几次以后，才做出满意的挂面。
没做成功的也没有浪费，这些都是珍贵的粮食，她不吃，干活的人也抢着吃。
干活的还是第一批来的老弱残兵，他们都学的很认真。
玉米挂面做好了，紧接着就是粉皮。
玉米粉皮比粉条想对容易一些，比挂面也容易。做好以后，就是等着晒干。
云州的天气，就是适合晒东西。
太阳好，风吹的也干燥。不论是挂面还是粉皮，一天就能晒好。
玉米挂面粉皮做出来以后，南北货铺子先上架一批。铺子开着，总不能一点商品都不摆吧。
百姓们对于掏钱买东西，还是有些不舍。米沉穗不急，挂面跟粉皮都能放。
之后就是粉条，晒干以后，也能放。
曲安之第一次吃玉米面条的时候，还以为很容易断，没想到会那么劲道。
“这还是玉米做的吗？”
米沉穗都不愿意回答，不相信可以自己去看。
玉米淀粉也开始制作了。
“等来年春天，先把黄豆红薯给种上，绿豆红豆也种，多种些豆制品。”
曲安之心里想的也是这样。
半碗面条，两勺臊子，一叠红油辣椒拌的白菜心，一叠小葱拌豆腐，虽然不是山珍海味，却胜似山珍海味。
“我昨天去大舅母家，她再也不心疼盐了。”
在城外的家家户户几乎都自己制盐了，不用花钱买了，自然舍得了。
曲安之：“只是靠着朝廷赈济，或者是商户运输，今年冬日云州的百姓，不会好受多少。”他们太慢了。
米沉穗：“你有想法？”要是没有想法，他肯定提都不会提。
曲安之：“有。”但是有些难以实施。
米沉穗用力把碗放下：“别吞吞吐吐的，咱们面对面坐着，你还让我猜？”
“我在外面脑子都转成陀螺了。”
曲安之：“……你别急，我还没说到呢。”
米沉穗白了他一眼，重新把筷子拿起来。
他也不是慢慢腾腾的人啊？谁不知道谁啊？装什么深沉？
“我想与外族通商。”
米沉穗挑眉：“云州也没阻拦外族商户进城吧？”
曲安之：“那些都是小打小闹，当地睁一只眼闭一只眼就过去了。大宗的交易，还是不行。”