“哎哟，朱管事，今日府上不是忙着办宴吗？您贵人事忙，怎么还亲自来了！”
掌柜的扬着一张菊花似的脸朝门口迎去，脚步飞快，完全无视面前站着的两人，差一点就要撞上，林清舒忙拉着卫明退开。
卫明有些惊叹：“这就是变脸戏法吗？！”
林清舒哼笑：“他这叫看人下菜碟。等着吧，三十年河东，三十年河西。”
她带着卫明准备另寻他处，刚走两步，听见一声重重的冷哼。
“李掌柜，你们店里的厨子怎么回事？我们老太太家里人特意从临安带来的蟹，他居然不会做？！老太太点了名要吃蟹粉狮子头，他跟我说他只会做红烧狮子头！不是你说他是你们这儿最好的厨子吗？！”
朱管事越说越气，手背在手心拍得啪啪作响：“离开宴没几个时辰了，你赶紧再给我找个能做蟹粉狮子头的厨子来！这事要是办砸了，让我们员外在外家面前失了颜面。哼！你们珍味斋等着瞧吧！”
李掌柜弓着腰一脸赔笑：“您消消气、消消气。那厨子去过最远的地方也就是州府，咱这儿不靠海，一年到头都不定能见到蟹，更别说做来吃了。”
“这整个平川县的酒楼食肆也不见得能找着您说的厨子啊，都是狮子头，红烧的味儿也好着呢，您看......”
李掌柜越说声音越低。
“主子要吃什么轮得到你多嘴吗？！蟹粉狮子头今天必须上桌！我不管你......”
“这位管事！”林清舒拉着卫明一个箭步冲上去，毛遂自荐道：“我会做我会做！”
朱管事一顿输出被打断，正欲发作，又听见后一句，顿时偃旗息鼓，正视这个冒出来的小娘子。
这是火烧眉毛终于来水了？
“你......”看着眼前穿着灰布麻衣仍不掩标志的小娘子，朱管事的语气有些迟疑。
但他还没表态呢，一旁的李掌柜先跳了出来：“这儿有你说话的份吗？！”
斥完林清舒，他一扭头又开始呵呵：“朱管事，她就一个没见过世面的粗俗农妇，我们珍味斋厨子都不会的菜她怎么可能会？就是想借机攀上员外府，这种人我见多了，您甭搭理。”
林清舒连眼神都懒得分给这个拜高踩低的货，只一本正经地对朱管事说：“我娘的老家就在临安一带，所以我会做些临安菜。今天来这也是为了卖葱油酱，正是临安那边的做法。您尝尝？”
林清舒打开罐子，用干净筷子挑了一点递给他。
余光瞥见李掌柜张嘴又要叭叭，她先发制人：“李掌柜，你找不到好厨子是你没本事，不代表别人也没本事。雇主都没发话你在这又蹦又跳的干什么？”
朱管事一听这话，没好气地睖了李掌柜一眼。
“没本事就闭嘴。”
他可不管两人的机锋，谁能让他办成差事他选谁。
李掌柜闭上嘴，敢怒不敢言，只能看着朱管事接过筷子放进嘴里。
“嗯！”朱管事眼睛一亮，“这酱味道不错，像是临安那边的口味。”
左右一时半会也找不到更好的厨子，这小娘子是目前唯一一个说会做的了。
朱管事想了想，开口道：“这位娘子，咱丑话说在前头，要是你菜做得漂亮，不仅有工钱，这酱我也包了。但要是办砸了，工钱没有，还得赔钱。”
“诶！您放心，铁定不丢您面儿！”林清舒喜滋滋。
“行了，时间紧，你们这就跟我走吧。”
朱管事说完，率先急步离开，完全没管旁边一直候着的李掌柜。
林清舒和卫明连忙跟上。
卫明扯扯林清舒的袖子，说：“这就是你刚刚说的三十年河东三十年河西吗？”
林清舒挑眉：“是啊。”
“可是还没三十年呢。”
“那我再教你一个，现世报。”
两人就这么你问我答地走出了珍味斋，声音越来越远，独留李掌柜面色铁青地留在原地目送几人的背影。
*
朱员外家是县里的大户，家底很是殷实，城中光好地段的铺面就有五六间，家中的宅院则是三进式样。
朱管事领着叔嫂俩从角门进入。
一路上，林清舒还好，毕竟前世比这精致富贵的景点她看得多了。
卫明则是大开眼界，本就大的双眼瞪得圆溜溜的，脑袋都快扭得跟脖子分家了，手却紧紧抓着林清舒的衣角，生怕一个不小心自己就会在这大大的院子里迷路。
很快到了厨房，朱管事安排两个人给林清舒打下手，叮嘱了她们几句便急匆匆走了，今日宴客，他事情多着呢。
厨房里外也都是人，提水的、烧火的、洗菜的......
林清舒经过一个灶台，有个微胖的中年汉子正带着几个徒弟忙活着备菜。
见人看来，她礼貌地点点头。
那汉子移开眼，没回应，林清舒猜测，他应该就是朱管事说的那个珍味斋的厨子。
跟着领路的仆妇走到空灶前，就听见身后训人的声音：“你这切的是块还是丝？基本功这鸟样还好意思跟我说想掌勺？！你以为你是人家啊？没路子没俊样就给老子老老实实练功！”
这是指桑骂槐？把她当关系户了？林清舒想。
她也不在意，她来这就是单纯做菜拿钱的，没时间也没兴趣想别的七七八八。
把卫明托付给一旁处理荸荠的小丫头看着，让他乖乖地不要乱跑，林清舒就专心准备起了菜。
她检查了下食材，品质都还不错，就连盆里的蟹虽然历经路途颠簸，但也还吐着泡泡。
先请帮忙的婆子把蟹刷净，在其肚脐上盖姜片入笼蒸制一刻钟。
她则开始捣鼓清炖的汤底和肉馅。
锅中水烧开，放入葱、姜、肥得流黄油的母鸡和排骨炖煮，这就是待会儿的汤底。
然后取四肥六瘦的五花，先切片再切丝，接着切成石榴籽大小的丁，最后粗斩几刀让肉方便粘合。
员外家有钱，连贵价的胡椒都有，林清舒毫不客气抓来放进剁好的肉丁里，接着加入黄酒、盐、生粉、蛋清一起拌匀，再分次加水朝一个方向搅动摔打直到肉上劲。
“嗙、嗙、嗙”的摔打声在灶房回响。
不远处珍味斋的众人也循声望来，只见林清舒满脸认真，一双柔弱无骨的手在装满肉馅的盆里搅动两下，然后不停地抬起、摔下、抬起、摔下。
“哧，假模假式。”有人不屑。